Enää moinen peli ei vetele: kahvin on oltava maultaan vahvaa, mutta kuitenkin pehmeää. Siinä ei saa olla sivumakuja, eikä kahvi varsinkaan saa olla maultaan kitkerää. Sanomattakin selvää on, että en koske kofeeinittomaan kahvinkorvikkeeseen. Minä kelpuutan vain kupin kunnon kahvia.
Kunnollisen kahvin keittäminen edellyttää kolmea asiaa:
- hyvää kahvia
- raikasta vettä ja
- puhdasta kahvinkeitintä.
Kahden ensiksi mainitun saaminen ei ole hankalaa. Lähes joka kaupasta saa hyvää kahvia joko valmiiksi jauhettuna tai papuina. Itse suosin papuja ja jauhan kahvin vasta juuri ennen kahvin keittämistä. Näin kahvin aromit säilyvät parhaiten.
Raikasta vettä saa onneksi lähes kaikkialla Suomessa suoraan vesijohdosta. Ulkomailla asuessani olen joskus käyttänyt aktiivihiilisuodatinta vesijohtoveden suodattamiseksi ennen kahvin keittämistä. Näin sain lievän sivumaun poistettua kahvista.
Kolmas ja ehdottoman tärkeä tekijä hyvän kahvin valmistamisessa on kunnollinen, puhdas kahvinkeitin. Kahvinkeittimen puhdistus ei saa unohtua, käyttipä sitten tavallista kahvinkeitintä, hienoa kahvilalaitetta tai italialaisissa kodeissa tyypillistä mutteripannua.
Kahvinkeittimen kannu ja suodatinsuppilo on syytä pestä jokaisen käyttökerran jälkeen joko astianpesuaineella tai ruokasoodaliuoksella. Puhdistaminen on parasta tehdä käsin, sillä näin lopputulos on yleensä astianpesukoneella saavutettavaa parempi.
Kahvinkeitin likaantuu helposti. Tavallisin syy keittimen likaantumiseen on veden lisääminen likaisella kannulla. Kahvinkeittimen täyttämiseen on syytä aina käyttää puhdasta kannua, eikä vain pikaisesti huutaistua kahvinkeittimen kannua.
Jokaisen käyttökerran jälkeisen pikapuhdistuksen lisäksi tiiviisti käytössä olevat kahvinkeittiment kannattaa puhdistaa parin viikon välein perusteellisesti. Tätä varten esimerkiksi Moccamaster suosittelee erityistä Clean Drop -puhdistusainetta. Puhdistusaineen käyttämisen jälkeen kahvinkeittimen kautta pitäisi keittää pari kannullista vettä ennen ensimmäisen kahviannoksen valmistamista. Näin puhdistusaineen jäämät eivät pääse pilaamaan kahvihetkeäsi.
Toisinaan kalkki pääsee sakkautumaan kahvinkeittimeen. Lapsuusvuosiltani muistan, kuinka käytimme väkiviinaetikkaa kahvinkeittimessä kalkkisaostumien liuottamiseksi. Näin koko asunto "tuoksui" etikalta. Nykyään tätäkin tarkoitusta varten myydään erityistä kalkinpoistoainetta. Varmista kuitenkin kahvinkeittimesi ohjelehtisestä, kuinka parhaiten poistat kalkin keittimestäsi.